Sulawesi · Java · Sumatra · Bean to Bar
Indonesischer Kakao,von der Bohne bis zur Tafel.
Fine-Flavour-Kakao, 5–7 Tage fermentiert, auf erhöhten Betten sonnengetrocknet und handverlesen — von rohen Bohnen bis zur fertigen Schokolade, verarbeitet nach Ihrer exakten Spezifikation. Vor dem Export inspiziert, HACCP-zertifiziert.
Das Sortiment
Bean to Bar — jede Stufe.
Acht Produktformen aus einer Lieferkette — kaufen Sie die Stufe, die zu Ihrer Produktion passt, von rohen fermentierten Bohnen bis zur regalfertigen Schokolade.
Rohe Kakaobohnen
Ganze fermentierte, sonnengetrocknete Bohnen, handverlesen. Fett 50–54 %, Feuchte 7–8 %. Herkunft Sulawesi.
Kakaonibs
Geröstet, gebrochen, sortiert. 4–8 mm, individuelle Röstprofile. Schale <2 %, 99%+ Reinheit.
Kakaopulver
Natur oder alkalisiert. 10–12 % Fett, Partikel <75 Mikron. Bulk oder Private Label.
Kakaobutter
Desodoriert oder natur. Lebensmittel- oder Kosmetikqualität. Schmelzpunkt 34–38°C, FFA <1,75 %.
Schokolade & Drops
Compound oder Couverture, 30–85 % Kakao. Individuelle Größen, temperiert für Retail oder Bäckerei.
Pralinen & Bonbons
Handgefertigt, individuelle Füllungen, 10+ Sorten zu je 8–12 g. Geschenkbox oder Spezialitäten-Einzelhandel.
Individuelle Schokolade
Maßgeschneiderte Rezepturen, Formen und Private Label. MOQ 500 kg, 4–6 Wochen Entwicklung.
Kakaoschale & -hülle
Nebenprodukt für Tee, Fasern und nachhaltige Verpackung. 98%+ Reinheit, Zero-Waste-Verarbeitung.
Technische Kakao-Spezifikationen
Laborgeprüft, Los für Los.
Jede Lieferung verlässt uns mit einem Analysezertifikat — Zusammensetzung, Allergene und Pathogene getestet.
| Produkt | Fett % | Feuchte % | pH | Schale % | FFA % |
|---|---|---|---|---|---|
| Rohe Kakaobohnen | 50–54 | 7–8 | 5.0–5.5 | 12–15 | <1,25 |
| Kakaonibs | 52–56 | 2–3 | 5.2–5.8 | <2 | <1,0 |
| Kakaopulver (natur) | 10–12 | 3–5 | 6.0–6.5 | <1 | <1,75 |
| Kakaopulver (alkalisiert) | 10–12 | 3–5 | 6.5–7.5 | <1 | <1,75 |
| Kakaobutter | 100 | <0,5 | 6.0–7.0 | 0 | <1,75 |
| Schokolade (Couverture) | 30–42 | 1–2 | 6.0–7.0 | 0 | <1,5 |
Unsicher, welches Kakaoprodukt zu Ihrer Produktion passt?
Nennen Sie uns die Anwendung — Tafelherstellung, Bäckerei, Getränke, Kosmetik — und Ihr Volumen. Wir wählen die passende Produktform und senden ein Muster mit klarem Angebot.
Von der Ernte bis zum Export
Fünf Schritte, keine Abkürzungen.
Jedes Los ist vom Farmtor bis zum Container rückverfolgbar — und wird vor der Verladung inspiziert.
- 1
Ernte
Schoten von Hand bei optimaler Reife ausgewählt, von Kleinbauernfarmen in Sulawesi, Java und Sumatra.
- 2
Fermentieren
5–7 Tage kontrollierte Fermentation — hier entsteht oder verliert sich das feine Aroma.
- 3
Trocknen
Sonnentrocknung auf erhöhten Betten bis 7–8 % Feuchte. Kein Rauch, keine Zwangserhitzung.
- 4
Sortieren & testen
Handverlesen, maschinell klassifiziert, Defekte entfernt. Laborgeprüft gegen Ihre Spezifikation.
- 5
Inspizieren & exportieren
Geprüft von unserem eigenen QC-Team, klimakontrolliert verschifft mit vollständigem COA & phytosanitären Dokumenten.
Suchen Sie stattdessen Vanille?
Unsere Grade-A-Gourmet-Vanilleschoten aus Java & Bali haben ihre eigene Seite — inklusive 30–50 kg frisch fermentierter Schoten, die jeden Monat verfügbar sind.
FAQ
Fragen zu Kakao & Schokolade.
Wie hoch ist die Mindestbestellmenge für Kakao?
Kakaopulver: 250 kg. Rohe Kakaobohnen: 500 kg. Individuelle Schokolade: 500 kg. Nibs und Butter werden je Auftrag angeboten. Muster verfügbar mit 100–250 g.
Wie wird Ihr Kakao fermentiert und getrocknet?
Die Bohnen werden 5–7 Tage unter kontrollierten Bedingungen fermentiert, auf erhöhten Betten bis 7–8 % Feuchte sonnengetrocknet und vor der Klassifizierung handverlesen. Der Fettgehalt der Rohbohnen liegt bei 50–54 %.
Naturpulver oder alkalisiert — was ist der Unterschied?
Naturpulver (pH 6,0–6,5) bewahrt die hellere, fruchtigere Säure der Bohne. Alkalisiert (Dutch-Process, pH 6,5–7,5) ist dunkler, milder und löst sich leichter — der Standard für Getränke und dunkle Backwaren. Wir liefern beide mit 10–12 % Fett.
Entwickeln Sie individuelle Schokolade oder Private Label?
Ja. Unsere Schokoladentechniker entwickeln maßgeschneiderte Couverturen, Ganaches, Pralinen und fertige Retail-Produkte. MOQ 500 kg für individuelle Rezepturen, typischerweise 4–6 Wochen vom Prototyp zur Produktion.
Wie lange sind Kakaoprodukte haltbar?
Rohe Kakaobohnen halten 12–18 Monate bei kühler, trockener Lagerung. Pulver und fertige Schokolade halten 12–24 Monate. Kakaobutter hält bis zu 24 Monate in versiegelter lebensmitteltauglicher Verpackung.
Welche Zertifizierungen haben Ihre Kakaoprodukte?
HACCP und ISO 22000. Fair Trade und Rainforest Alliance auf Anfrage. Jede Lieferung enthält ein Analysezertifikat mit Zusammensetzungs-, Allergen- und Pathogen-Testergebnissen.
Direkt vom Ursprung beziehen
Musterbewertung. Ohne Verpflichtung.
Nennen Sie uns Produktform, Volumen und Zeitplan. Wir senden Muster und detailliertes Angebot innerhalb von 24 Stunden.