سولاويسي · جاوة · سومطرة · من الحبة إلى اللوح
كاكاو إندونيسي،من الحبة إلى اللوح.
كاكاو رفيع النكهة مخمر 5–7 أيام ومجفف بالشمس على مساطب مرتفعة ومفروز يدويًا — من الحبوب الخام إلى الشوكولاتة الجاهزة، يُعالج وفق مواصفتك الدقيقة. يُفحص قبل التصدير ومعتمد HACCP.
التشكيلة
من الحبة إلى اللوح — كل مرحلة.
ثمانية أشكال منتج من سلسلة توريد واحدة — اشترِ المرحلة التي تناسب إنتاجك، من الحبوب المخمرة الخام إلى شوكولاتة جاهزة للرف.
حبوب كاكاو خام
حبوب كاملة مخمرة مجففة بالشمس ومفروزة يدويًا. دهون 50–54%، رطوبة 7–8%. المنشأ سولاويسي.
كسرات الكاكاو
محمصة ومكسرة ومفروزة. 4–8 مم، ملفات تحميص مخصصة. قشرة <2%، نقاء +99%.
مسحوق الكاكاو
طبيعي أو مقلون. دهون 10–12%، جسيمات <75 ميكرون. سائب أو علامة خاصة.
زبدة الكاكاو
منزوعة الرائحة أو طبيعية. درجة غذائية أو تجميلية. نقطة انصهار 34–38°C، أحماض دهنية حرة <1.75%.
شوكولاتة وحبيبات
مركبة أو كوفرتور، كاكاو 30–85%. مقاسات مخصصة، مسواة حراريًا للتجزئة أو المخابز.
برالين وبونبون
مصنوعة يدويًا بحشوات مخصصة، أكثر من 10 أصناف بوزن 8–12 غ للحبة. علب هدايا أو تجزئة متخصصة.
شوكولاتة مخصصة
تركيبات وأشكال وعلامة خاصة حسب الطلب. الحد الأدنى 500 كغم، تطوير 4–6 أسابيع.
قشور الكاكاو
منتج ثانوي للشاي والألياف والتغليف المستدام. نقاء +98%، معالجة بلا هدر.
المواصفات الفنية للكاكاو
موثقة مخبريًا، دفعة بدفعة.
كل شحنة تغادر بشهادة تحليل — التركيب ومسببات الحساسية والممرضات مفحوصة.
| المنتج | الدهون % | الرطوبة % | pH | القشرة % | FFA % |
|---|---|---|---|---|---|
| حبوب كاكاو خام | 50–54 | 7–8 | 5.0–5.5 | 12–15 | <1.25 |
| كسرات الكاكاو | 52–56 | 2–3 | 5.2–5.8 | <2 | <1.0 |
| مسحوق كاكاو (طبيعي) | 10–12 | 3–5 | 6.0–6.5 | <1 | <1.75 |
| مسحوق كاكاو (مقلون) | 10–12 | 3–5 | 6.5–7.5 | <1 | <1.75 |
| زبدة الكاكاو | 100 | <0.5 | 6.0–7.0 | 0 | <1.75 |
| شوكولاتة (كوفرتور) | 30–42 | 1–2 | 6.0–7.0 | 0 | <1.5 |
لست متأكدًا أي منتج كاكاو يناسب إنتاجك؟
أخبرنا بالتطبيق — صناعة الألواح أو المخابز أو المشروبات أو مستحضرات التجميل — وبحجمك. سنطابق شكل المنتج ونرسل عينة مع عرض سعر واضح.
من الحصاد إلى التصدير
خمس خطوات، بلا اختصارات.
كل دفعة قابلة للتتبع من بوابة المزرعة إلى الحاوية — وتُفحص قبل الشحن.
- 1
الحصاد
قرون تُنتقى يدويًا في ذروة النضج من مزارع صغيرة في سولاويسي وجاوة وسومطرة.
- 2
التخمير
5–7 أيام من التخمير المضبوط — هنا تُكسب النكهة الرفيعة أو تُفقد.
- 3
التجفيف
تجفيف شمسي على مساطب مرتفعة حتى رطوبة 7–8%. بلا دخان وبلا حرارة قسرية.
- 4
الفرز والاختبار
فرز يدوي وتدريج آلي وإزالة العيوب. اختبار مخبري وفق مواصفتك.
- 5
الفحص والتصدير
يفحصه فريق ضبط الجودة لدينا، ويُشحن بتحكم مناخي مع شهادة تحليل كاملة ومستندات صحة نباتية.
تبحث عن الفانيليا؟
لقرون الفانيليا الفاخرة درجة A من جاوة وبالي صفحة خاصة — تشمل 30–50 كغم من القرون المعالجة حديثًا متاحة كل شهر.
الأسئلة الشائعة
أسئلة الكاكاو والشوكولاتة.
ما الحد الأدنى لطلب الكاكاو؟
مسحوق الكاكاو: 250 كغم. الحبوب الخام: 500 كغم. الشوكولاتة المخصصة: 500 كغم. الكسرات والزبدة تُسعر لكل طلب. العينات متاحة بوزن 100–250 غ.
كيف يُخمر كاكاوكم ويُجفف؟
تُخمر الحبوب 5–7 أيام في ظروف مضبوطة، وتُجفف بالشمس على مساطب مرتفعة حتى رطوبة 7–8%، وتُفرز يدويًا قبل التدريج. نسبة الدهون في الحبوب الخام 50–54%.
مسحوق طبيعي أم مقلون — ما الفرق؟
المسحوق الطبيعي (pH 6.0–6.5) يحافظ على حموضة الحبة الأكثر إشراقًا وفاكهية. أما المقلون (المعالجة الهولندية، pH 6.5–7.5) فأدكن وألطف ويذوب أسهل — وهو المعيار للمشروبات والمخبوزات الداكنة. نورد كليهما بدهون 10–12%.
هل تطورون شوكولاتة مخصصة أو علامة خاصة؟
نعم. يطور فنيو الشوكولاتة لدينا كوفرتورات وغاناش وبرالين ومنتجات تجزئة جاهزة حسب الطلب. الحد الأدنى 500 كغم للتركيبات المخصصة، وعادة 4–6 أسابيع من النموذج إلى الإنتاج.
ما مدة صلاحية منتجات الكاكاو؟
تُحفظ الحبوب الخام 12–18 شهرًا في مكان بارد وجاف. المسحوق والشوكولاتة الجاهزة 12–24 شهرًا. وزبدة الكاكاو حتى 24 شهرًا في عبوة غذائية محكمة.
ما الشهادات التي تحملها منتجاتكم؟
HACCP وISO 22000. وFair Trade وRainforest Alliance عند الطلب. كل شحنة تتضمن شهادة تحليل بنتائج التركيب ومسببات الحساسية والممرضات.
ورّد من المنشأ
تقييم عينة. دون التزام.
أخبرنا بشكل المنتج والحجم والجدول الزمني. سنرسل عينة وعرض سعر مفصلًا خلال 24 ساعة.