Sulawesi · Java · Sumatra · Bean to Bar
انڈونیشیائی کوکو،پھلی سے بار تک۔
فائن فلیور کوکو، 5–7 دن خمیر، اونچے تختوں پر دھوپ میں خشک اور ہاتھ سے چھانٹا ہوا — خام پھلیوں سے تیار چاکلیٹ تک، بالکل آپ کی تصریح کے مطابق پراسیس شدہ۔ برآمد سے پہلے معائنہ، HACCP سرٹیفائیڈ۔
رینج
Bean to bar — ہر مرحلہ۔
ایک ہی سپلائی چین سے آٹھ پروڈکٹ فارم — خام خمیر شدہ پھلیوں سے ریٹیل کے لیے تیار چاکلیٹ تک، وہ مرحلہ خریدیں جو آپ کی پیداوار سے میل کھائے۔
خام کوکو پھلیاں
ثابت خمیر شدہ، دھوپ میں خشک پھلیاں، ہاتھ سے چھانٹی ہوئیں۔ چکنائی 50–54%، نمی 7–8%۔ ماخذ Sulawesi۔
کوکو نبز
بھنی، توڑی، چھانٹی ہوئی۔ 4–8 ملی میٹر، حسب منشا روسٹ پروفائل۔ چھلکا <2%، خالص پن 99%+۔
کوکو پاؤڈر
نیچرل یا الکلائزڈ۔ 10–12% چکنائی، ذرہ <75 مائیکرون۔ بلک یا پرائیویٹ لیبل۔
کوکو بٹر
ڈیوڈرائزڈ یا نیچرل۔ فوڈ یا کاسمیٹک گریڈ۔ پگھلاؤ 34–38°C، FFA <1.75%۔
چاکلیٹ اور ڈراپس
کمپاؤنڈ یا کوورچر، 30–85% کوکو۔ حسب منشا سائز، ریٹیل یا بیکنگ کے لیے ٹیمپرڈ۔
پرالین اور بون بون
ہاتھ سے تیار، حسب منشا فلنگ، 8–12 گرام کی 10+ اقسام۔ گفٹ باکس یا اسپیشلٹی ریٹیل۔
کسٹم چاکلیٹ
حسب منشا فارمولے، اشکال اور پرائیویٹ لیبل۔ MOQ 500 کلوگرام، 4–6 ہفتے ڈیویلپمنٹ۔
کوکو چھلکا
چائے، ریشے اور پائیدار پیکجنگ کے لیے ضمنی پیداوار۔ 98%+ خالص، زیرو ویسٹ پراسیسنگ۔
کوکو کی تکنیکی تصریحات
لیب سے تصدیق شدہ، لاٹ بہ لاٹ۔
ہر شپمنٹ سرٹیفکیٹ آف اینالسز کے ساتھ روانہ ہوتی ہے — اجزا، الرجن اور جراثیم ٹیسٹ شدہ۔
| پروڈکٹ | چکنائی % | نمی % | pH | چھلکا % | FFA % |
|---|---|---|---|---|---|
| خام کوکو پھلیاں | 50–54 | 7–8 | 5.0–5.5 | 12–15 | <1.25 |
| کوکو نبز | 52–56 | 2–3 | 5.2–5.8 | <2 | <1.0 |
| کوکو پاؤڈر (نیچرل) | 10–12 | 3–5 | 6.0–6.5 | <1 | <1.75 |
| کوکو پاؤڈر (الکلائزڈ) | 10–12 | 3–5 | 6.5–7.5 | <1 | <1.75 |
| کوکو بٹر | 100 | <0.5 | 6.0–7.0 | 0 | <1.75 |
| چاکلیٹ (کوورچر) | 30–42 | 1–2 | 6.0–7.0 | 0 | <1.5 |
یقین نہیں کہ کون سا کوکو پروڈکٹ آپ کی پیداوار کے لیے موزوں ہے؟
ہمیں استعمال بتائیں — بار سازی، بیکری، مشروبات، کاسمیٹکس — اور اپنا حجم۔ ہم موزوں پروڈکٹ فارم منتخب کر کے واضح کوٹیشن کے ساتھ نمونہ بھیجیں گے۔
کٹائی سے برآمد تک
پانچ مراحل، کوئی شارٹ کٹ نہیں۔
ہر لاٹ فارم گیٹ سے کنٹینر تک قابلِ سراغ ہے — اور روانگی سے پہلے معائنہ ہوتا ہے۔
- 1
کٹائی
Sulawesi، Java اور Sumatra کے چھوٹے کاشتکاروں کے فارموں سے بھرپور پکنے پر ہاتھ سے منتخب پھلیاں۔
- 2
خمیر
5–7 دن کنٹرولڈ خمیر — یہیں عمدہ ذائقہ بنتا یا بگڑتا ہے۔
- 3
خشک کرنا
اونچے تختوں پر دھوپ میں 7–8% نمی تک خشک۔ نہ دھواں، نہ مصنوعی حرارت۔
- 4
چھانٹی اور ٹیسٹ
ہاتھ سے چھانٹی، مشین گریڈنگ، نقائص الگ۔ آپ کی تصریح کے مطابق لیب ٹیسٹ۔
- 5
معائنہ اور برآمد
ہماری اپنی QC ٹیم کی جانچ؛ مکمل COA اور نباتاتی صحت کی دستاویزات کے ساتھ کلائمیٹ کنٹرولڈ شپنگ۔
ونیلا تلاش کر رہے ہیں؟
Java اور Bali سے ہمارے Grade A گورمے ونیلا بینز کا اپنا صفحہ ہے — ہر ماہ دستیاب 30–50 کلوگرام تازہ کیورڈ بینز سمیت۔
عمومی سوالات
کوکو اور چاکلیٹ کے سوالات۔
کوکو کے لیے کم از کم آرڈر کتنا ہے؟
کوکو پاؤڈر: 250 کلوگرام۔ خام کوکو پھلیاں: 500 کلوگرام۔ کسٹم چاکلیٹ: 500 کلوگرام۔ نبز اور بٹر ہر آرڈر پر الگ قیمت۔ نمونے 100–250 گرام میں دستیاب۔
آپ کا کوکو کیسے خمیر اور خشک ہوتا ہے؟
پھلیاں کنٹرولڈ حالات میں 5–7 دن خمیر ہوتی ہیں، اونچے تختوں پر 7–8% نمی تک دھوپ میں خشک اور گریڈنگ سے پہلے ہاتھ سے چھانٹی جاتی ہیں۔ خام پھلیوں میں چکنائی 50–54% ہوتی ہے۔
نیچرل یا الکلائزڈ پاؤڈر — فرق کیا ہے؟
نیچرل پاؤڈر (pH 6.0–6.5) پھلی کی روشن، پھل جیسی تیزابیت برقرار رکھتا ہے۔ الکلائزڈ (ڈچ پراسیس، pH 6.5–7.5) گہرا، نرم اور آسانی سے حل پذیر ہے — مشروبات اور ڈارک بیکری کا معیار۔ ہم دونوں 10–12% چکنائی کے ساتھ فراہم کرتے ہیں۔
کیا آپ کسٹم چاکلیٹ یا پرائیویٹ لیبل تیار کرتے ہیں؟
جی ہاں۔ ہمارے چاکلیٹ ٹیکنیشن حسب منشا کوورچر، گاناش، پرالین اور تیار ریٹیل مصنوعات بناتے ہیں۔ کسٹم فارمولوں کے لیے MOQ 500 کلوگرام؛ پروٹو ٹائپ سے پیداوار تک عموماً 4–6 ہفتے۔
کوکو مصنوعات کی شیلف لائف کیا ہے؟
خام کوکو پھلیاں ٹھنڈی، خشک جگہ پر 12–18 ماہ چلتی ہیں۔ پاؤڈر اور تیار چاکلیٹ 12–24 ماہ۔ کوکو بٹر سیل بند فوڈ گریڈ پیکنگ میں 24 ماہ تک۔
آپ کی کوکو مصنوعات کے پاس کون سے سرٹیفکیٹ ہیں؟
HACCP اور ISO 22000۔ درخواست پر Fair Trade اور Rainforest Alliance۔ ہر شپمنٹ میں اجزا، الرجن اور جراثیم کے ٹیسٹ نتائج کے ساتھ سرٹیفکیٹ آف اینالسز شامل ہے۔
ماخذ سے خریدیں
نمونے کی جانچ۔ کوئی پابندی نہیں۔
ہمیں پروڈکٹ فارم، حجم اور ٹائم لائن بتائیں۔ ہم 24 گھنٹوں میں نمونہ اور تفصیلی کوٹیشن بھیجیں گے۔