Sulawesi · Java · Sumatra · Bean to Bar
Endonezya kakaosu,çekirdekten tablete.
5–7 gün fermente edilmiş, yükseltilmiş yataklarda güneşte kurutulmuş ve elle ayıklanmış fine-flavour kakao — çiğ çekirdekten bitmiş çikolataya, tam spesifikasyonunuza göre işlenir. İhracattan önce denetlenir, HACCP sertifikalıdır.
Ürün yelpazesi
Bean to bar — her aşama.
Tek tedarik zincirinden sekiz ürün formu — çiğ fermente çekirdekten rafa hazır çikolataya, üretiminize uyan aşamayı satın alın.
Çiğ kakao çekirdekleri
Bütün fermente, güneşte kurutulmuş çekirdekler, elle ayıklanmış. Yağ %50–54, nem %7–8. Menşe Sulawesi.
Kakao nibs
Kavrulmuş, kırılmış, ayıklanmış. 4–8 mm, özel kavurma profilleri. Kabuk <%2, %99+ saflık.
Kakao tozu
Doğal veya alkalize. %10–12 yağ, <75 mikron partikül. Dökme veya private label.
Kakao yağı
Deodorize veya doğal. Gıda veya kozmetik sınıfı. Erime noktası 34–38°C, FFA <%1,75.
Çikolata & drops
Kompound veya kuvertür, %30–85 kakao. Özel boyutlar, perakende veya fırıncılık için temperlenmiş.
Pralin & bonbon
El yapımı, özel dolgular, her biri 8–12 g olan 10+ çeşit. Hediye kutusu veya spesiyal perakende.
Özel çikolata
Isteğe özel formülasyonlar, şekiller ve private label. MOQ 500 kg, 4–6 hafta geliştirme.
Kakao kabuğu
Çay, lif ve sürdürülebilir ambalaj için yan ürün. %98+ saflık, sıfır atık işleme.
Kakao teknik spesifikasyonları
Laboratuvar doğrulamalı, lot lot.
Her sevkiyat bir Analiz Sertifikasıyla çıkar — bileşim, alerjenler ve patojenler test edilir.
| Ürün | Yağ % | Nem % | pH | Kabuk % | FFA % |
|---|---|---|---|---|---|
| Çiğ kakao çekirdekleri | 50–54 | 7–8 | 5.0–5.5 | 12–15 | <1,25 |
| Kakao nibs | 52–56 | 2–3 | 5.2–5.8 | <2 | <1,0 |
| Kakao tozu (doğal) | 10–12 | 3–5 | 6.0–6.5 | <1 | <1,75 |
| Kakao tozu (alkalize) | 10–12 | 3–5 | 6.5–7.5 | <1 | <1,75 |
| Kakao yağı | 100 | <0,5 | 6.0–7.0 | 0 | <1,75 |
| Çikolata (kuvertür) | 30–42 | 1–2 | 6.0–7.0 | 0 | <1,5 |
Hangi kakao ürününün üretiminize uyduğundan emin değil misiniz?
Bize uygulamayı — tablet üretimi, fırıncılık, içecek, kozmetik — ve hacminizi söyleyin. Ürün formunu eşleştirir, net bir teklifle numune göndeririz.
Hasattan ihracata
Beş adım, kestirme yok.
Her lot çiftlik kapısından konteynere kadar izlenebilir — ve sevkiyattan önce denetlenir.
- 1
Hasat
Sulawesi, Java ve Sumatra'daki küçük üretici çiftliklerinden, tam olgunlukta elle seçilen kozalar.
- 2
Fermantasyon
5–7 gün kontrollü fermantasyon — ince aromanın kazanıldığı ya da kaybedildiği yer.
- 3
Kurutma
Yükseltilmiş yataklarda %7–8 neme kadar güneşte kurutma. Duman yok, zorlamalı ısı yok.
- 4
Ayıklama & test
Elle ayıklanır, makineyle derecelendirilir, kusurlar çıkarılır. Spesifikasyonunuza göre laboratuvarda test edilir.
- 5
Denetim & ihracat
Kendi QC ekibimizce kontrol edilir; tam COA & bitki sağlığı belgeleriyle iklim kontrollü sevk edilir.
Vanilya mı arıyorsunuz?
Java & Bali'den Grade A gurme vanilya çubuklarımızın kendi sayfası var — her ay hazır 30–50 kg taze kürlenmiş çubuk dahil.
SSS
Kakao & çikolata soruları.
Kakao için minimum sipariş miktarı nedir?
Kakao tozu: 250 kg. Çiğ kakao çekirdeği: 500 kg. Özel çikolata: 500 kg. Nibs ve yağ sipariş bazında fiyatlandırılır. Numuneler 100–250 g olarak mevcuttur.
Kakaonuz nasıl fermente edilip kurutuluyor?
Çekirdekler kontrollü koşullarda 5–7 gün fermente edilir, yükseltilmiş yataklarda %7–8 neme kadar güneşte kurutulur ve derecelendirmeden önce elle ayıklanır. Çiğ çekirdekte yağ oranı %50–54'tür.
Doğal mı alkalize toz mu — fark nedir?
Doğal toz (pH 6,0–6,5) çekirdeğin daha parlak, meyvemsi asiditesini korur. Alkalize (Dutch-process, pH 6,5–7,5) daha koyu, daha yumuşaktır ve daha kolay çözünür — içecekler ve koyu fırın ürünleri için standarttır. İkisini de %10–12 yağla tedarik ediyoruz.
Özel çikolata veya private label geliştirebiliyor musunuz?
Evet. Çikolata teknisyenlerimiz ısmarlama kuvertürler, ganajlar, pralinler ve bitmiş perakende ürünleri geliştirir. Özel formülasyonlarda MOQ 500 kg; prototipten üretime genellikle 4–6 hafta.
Kakao ürünlerinin raf ömrü nedir?
Çiğ kakao çekirdekleri serin ve kuru depolamada 12–18 ay dayanır. Toz ve bitmiş çikolata 12–24 ay dayanır. Kakao yağı, ağzı kapalı gıda sınıfı ambalajda 24 aya kadar dayanır.
Kakao ürünleriniz hangi sertifikalara sahip?
HACCP ve ISO 22000. Talep üzerine Fair Trade ve Rainforest Alliance. Her sevkiyat; bileşim, alerjen ve patojen test sonuçlarını içeren bir Analiz Sertifikasıyla gelir.
Menşeden tedarik edin
Numune değerlendirmesi. Taahhüt yok.
Bize ürün formunu, hacmi ve takvimi söyleyin. 24 saat içinde numune ve ayrıntılı teklif göndeririz.