HACCP, ISO 22000 and Food Safety Certifications for Importing Spices and Botanicals

مسالوں، جڑی بوٹیوں اور نباتی اجزا پر ضابطی جانچ گزشتہ دہائی میں EU اور شمالی امریکہ دونوں میں تیزی سے سخت ہوئی ہے۔ سرحدی رد اطلاعات، FDA درآمد الرٹس اور EU کے خوراک و خوراکِ حیوانات کے تیز الرٹ نظام (RASFF) کی اطلاعات ظاہر کرتی ہیں کہ سب سے متواتر محرّکاتزائد کیڑے مار باقیات, افلاٹوکسن آلودگی(خاص طور پر جائفل اور مرچ میں)،سالمونیلااورغیر اعلان شدہ الرجنہیں۔ تھوک درآمد کنندگان، روسٹرز اور مینوفیکچررز کے لیے، ناکام لاٹ کی لاگت — روکنے کی فیس، دوبارہ برآمد، تباہ شدہ کارگو، اور خراب گاہک تعلقات — مورّد کی غذائی حفاظت دستاویزات کو پیشگی اہل کرنے میں لگے وقت سے کہیں زیادہ ہے۔

یہ گائیڈ اُن کلیدی سرٹیفیکیشنز اور معیارات کو کھولتا ہے جو آپ کے مورّد کے پاس ہونے چاہئیں، ہر ایک کا عملی طور پر دراصل کیا مطلب ہے، آپ کے ہدف بازار میں لاگو آلودگی حدود، اور وہ دستاویزات جو آپ کو پہلا تجارتی آرڈر دینے سے پہلے طلب کرنی چاہئیں۔ جہاں متعلقہ ہو، Cakglo کی اپنی کوالٹی انفراسٹرکچر بیان کی جاتی ہے تاکہ آپ اسے دیگر منشا مورّدین سے موازنہ کر سکیں۔

HACCP کے سات اصول — ایک مسالہ مورّد کے لیے ان کا کیا مطلب ہے

خطرہ تجزیہ اور نازک کنٹرول نکات (HACCP)ایک منظّم، سائنس پر مبنی طریقہ کار ہے جسے EU ریگولیشن 852/2004 اور امریکی غذائی حفاظت جدیدکاری ایکٹ (FSMA) تمام غذائی کاروبار پر، بشمول منشا پروسیسرز، لازم کرتا ہے۔ سات اصول یہ ہیں:

1. خطرہ تجزیہ کریں۔مورّد ہر پروسیسنگ قدم پر حیاتیاتی (سالمونیلا، E. coli، پھپھوندیاں)، کیمیائی (افلاٹوکسنز، کیڑے مار باقیات، بھاری دھاتیں) اور طبعی (اجنبی مادہ، دھاتی شظایا) خطرات کی نشاندہی کرتا ہے۔
2. نازک کنٹرول نکات (CCPs) متعین کریں۔خشک مسالوں کے لیے اس میں عام طور پر بھاپ نس بندی یا ایتھیلین آکسائیڈ سے پاک آلودگی زدائی، ہدف واٹر ایکٹیویٹی (پھپھوندی روکنے کے لیے <0.70 aw) تک خشک کرنا، اور مہربندی سے پہلے دھات کا پتہ لگانا شامل ہے۔
3. نازک حدود قائم کریں۔مثلاً سالمونیلا کو 5 لوگارتھم کم کرنے کے لیے کافی خشک کرنے کے چیمبر کا درجہ حرارت اور دورانیہ۔
4. نگرانی کے طریقہ کار قائم کریں۔ہر CCP پر مسلسل یا وقفے وقفے سے پیمائش۔
5. تصحیحی اقدامات قائم کریں۔CCP حد تجاوز ہونے پر متعیّن ردعمل — لاٹ کی علیحدگی، دوبارہ پروسیسنگ یا تباہی۔
6. تصدیق کے طریقہ کار قائم کریں۔معمول کے مائکروبیولوجیکل سواب، تیار مصنوعے کا ٹیسٹ، اور اندرونی آڈٹ۔
7. ریکارڈ رکھنا قائم کریں۔کھیت/جمع نقطے سے پروسیسنگ کے ذریعے بھیجی گئی لاٹ تک قابلِ سراغ رسانی۔

وہ مورّد جو اپنا HACCP منصوبہ، CCP نگرانی ریکارڈز اور تازہ ترین اندرونی آڈٹ شیئر کر سکے، اُس سے واضح طور پر زیادہ تیار ہے جو محض تعمیل کا دعویٰ کرتا ہے۔ ہمیشہ دستاویز طلب کریں، محض بیان نہیں۔

ISO 22000، FSSC 22000 اور GFSI اعتراف — درجہ بندی کی وضاحت

ISO 22000:2018ایک بین الاقوامی نظامِ انتظام معیار ہے جو HACCP اصولوں کو ایک رسمی معیارِ انتظام کے فریم ورک میں مربوط کرتا ہے (ISO 9001 کے منصوبہ-عمل-جانچ-اقدام ڈھانچے سے ہم آہنگ)۔ سرٹیفکیٹ معتمد تیسرے فریق اداروں کی طرف سے جاری ہوتا ہے اور ایک موقعی آڈٹ درکار ہے۔ یہ غذائی سلسلے کے ساتھ تعاملی رابطے، کیڑوں کے کنٹرول، صفائی اور الرجن انتظام جیسے پیشگی پروگرام (PRPs) اور HACCP پر مبنی خطرہ کنٹرول کا احاطہ کرتا ہے۔

FSSC 22000 (ورژن 6)ISO 22000 پر تعمیر کرتا ہے، فاؤنڈیشن FSSC کی شائع کردہ شعبہ مخصوص اضافی ضروریات شامل کرکے۔ اہم بات، FSSC 22000عالمی غذائی حفاظت پہل (GFSI) کی طرف سے معیار شدہ ہے— بڑے خوردہ فروشوں اور غذائی مینوفیکچررز (Walmart، Carrefour، Nestlé، Unilever) کا اتحاد جو GFSI معیار شدہ اسکیموں کو مورّد اہلیت کے لیے مساوی تسلیم کرتا ہے۔ حالیہ FSSC 22000 سرٹیفکیٹ رکھنا عام طور پر بیشتر بڑے یورپی خوردہ اور فوڈ سروس خریداروں کی مورّد کوالٹی ضروریات کو اضافی خوردہ فروش مخصوص آڈٹ کے بغیر پورا کرتا ہے۔

BRCGS Food Safety (شمارہ 9)ایک اور GFSI معیار شدہ اسکیم ہے، جسے برطانوی اور شمالی یورپی خوردہ فروش وسیع پیمانے پر طلب کرتے ہیں۔ یہ سائٹ سیکیورٹی، مصنوعے کی اصلیت اور لیبلنگ کی درستی پر خاص زور دیتا ہے — ملاوٹ کے خطرے سے دوچار پریمیم نباتی اجزا کے لیے بڑھتی تشویش کے شعبے (مثلاً زعفران، ونیلا، نشاستے سے پتلا کیا گیا ہلدی)۔

امریکی مارکیٹ ضروریات: FSMA، FDA رجسٹریشن اور FSVP

امریکی درآمد کنندگان کے لیے،غذائی حفاظت جدیدکاری ایکٹ (FSMA)نے غذائی حفاظت کی ذمہ داری کو سپلائی چین میں اوپر منتقل کر دیا۔ کلیدی ذمہ داریاں یہ ہیں:

• FDA Food Facility Registration (21 CFR Part 1, Subpart H):کوئی بھی غیر ملکی سہولت جو امریکی استعمال کے لیے خوراک تیار، پروسیس، پیک یا رکھتی ہے، FDA کے ساتھ رجسٹرڈ ہونی چاہیے اور ہر دو سال (طاق سال) تجدید کرنی چاہیے۔ غیر رجسٹرڈ سہولت قانونی طور پر امریکہ کو برآمد نہیں کر سکتی۔ رجسٹریشن نمبر براہِ راست FDA کی ویب سائٹ پر تصدیق کریں۔
• Preventive Controls for Human Food (21 CFR Part 117):HACCP کے مساوی — غیر ملکی مورّد کے پاس ایک تحریری غذائی حفاظت منصوبہ ہونا چاہیے جو خطرہ تجزیہ، بچاؤ کنٹرول، نگرانی، تصحیحی اقدامات اور خود سورس کردہ کسی بھی خام مال کے لیے سپلائی چین پروگرام کا احاطہ کرے۔
• Foreign Supplier Verification Programme (FSVP) (21 CFR Part 1, Subpart L):امریکی درآمد کنندہ (غیر ملکی مورّد نہیں) قانونی طور پر ہر غیر ملکی مورّد کے لیے FSVP رکھنے کا پابند ہے، جو خطرہ تجزیہ، مورّد تصدیق سرگرمیوں (موقعی آڈٹ، ٹیسٹ، سرٹیفکیٹ) اور سالانہ جائزہ کو دستاویز کرے۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ، بطور درآمد کنندہ، اپنے مورّد کی تعمیل کی قانونی ذمہ داری اٹھاتے ہیں — جو مکمل مورّد اہلیت کو محض تجارتی نہیں بلکہ ضابطی ذمہ داری بناتا ہے۔
• Voluntary Qualified Importer Programme (VQIP):امریکی سرحد پر اُن درآمد کنندگان کے لیے تیز رفتار جائزہ جو FDA کے کوالٹی معیارات پورے کرتے ہیں۔ GFSI معیار شدہ سرٹیفیکیشن والے مورّدین رکھنا VQIP درخواست کو نمایاں طور پر مضبوط کرتا ہے۔

EU درآمد تعمیل: آلودگی حدود، کیڑے مار MRLs اور نباتی صحت سرٹیفکیٹس

EU دنیا کی بعض سخت ترین کیڑے مار زیادہ سے زیادہ باقیات سطحیں (MRLs) چلاتا ہے۔EU ریگولیشن (EC) No 396/2005جڑی بوٹیوں اور مسالوں میں کیڑے مار MRLs مقرر کرتا ہے؛ جہاں کوئی مخصوص MRL قائم نہ ہو، طے شدہ حد 0.01 mg/kg ہے۔ EU ریگولیشن(EC) No 1881/2006(ترمیم شدہ) آلودگیوں کے لیے زیادہ سے زیادہ سطحیں مقرر کرتا ہے، بشمول:

• افلاٹوکسن B1: مسالوں اور خشک جڑی بوٹیوں میں 5 µg/kg؛ کل افلاٹوکسنز (B1+B2+G1+G2): 10 µg/kg
• اوکراٹوکسن A: خشک جڑی بوٹیوں اور مسالوں میں 15 µg/kg
• سیسہ: جڑی بوٹیوں اور مسالوں میں 0.1 mg/kg (بعض نباتی سپلیمنٹس پر سخت حد لاگو)
• کیڈمیم: 0.2 mg/kg (خشک مشروم کے لیے 1.0 mg/kg)
• پائرولیزیڈین الکلائیڈز (PA): خشک جڑی بوٹیوں اور مسالوں میں 400 µg/kg (ریگولیشن (EU) 2020/2040)

EU میں داخل ہونے والی مسالوں اور نباتات کی ہر تجارتی شپمنٹ کے ساتھ ایکنباتی صحت سرٹیفکیٹہونا چاہیے جو انڈونیشیائی پلانٹ قرنطینہ اتھارٹی (BPSBTPH) کی جاری کردہ ہو، تصدیق کرتی ہو کہ کھیپ منظّم آفات سے پاک ہے۔ بعض سلع مخصوص EU سخت نگرانی پروگرام (مثلاً کالی مرچ، مرچ، بعض مناشی کی خشک جڑی بوٹیاں) داخلے کے نقطے پر ایک لازمیتجزیہ سرٹیفکیٹ (COA)کا تقاضا کرتے ہیں۔

تجزیہ سرٹیفکیٹ: ایک معتبر COA میں کیا شامل ہونا چاہیے

COA اُتنا ہی کارآمد ہے جتنی اس کے پیچھے کی لیبارٹری۔ مسالوں اور نباتات کے لیے، ایک مطابق COA میں شامل ہونا چاہیے:

• معتمد لیبارٹری تفصیلات: ISO/IEC 17025 معتمد لیبارٹری کا نام، پتہ اور اعتماد نمبر
• لاٹ یا بیچ نمبر جو شپنگ دستاویزات سے مطابقت رکھتا ہو
• حوالہ شدہ ٹیسٹ طریقے (مثلاً کیڑے مار باقیات کے لیے EN 15662، اوکراٹوکسن کے لیے EN 12955، خمیر اور پھپھوندی کے لیے ISO 21527)
• ان کے نتائج: کل پلیٹ شمار (TPC)، خمیر اور پھپھوندی، سالمونیلا (25 گرام میں غیر موجودگی)، Escherichia coli، کیڑے مار کثیر باقیات اسکرین (کم از کم 200+ مرکبات)، اور کلیدی مائکوٹوکسنز (افلاٹوکسنز B1/B2/G1/G2، اوکراٹوکسن A)
• بھاری دھات پینل (Pb، Cd، As، Hg) اگر جزو سپلیمنٹ یا نیوٹراسیٹیکل استعمال کے لیے ہو
• واٹر ایکٹیویٹی یا نمی کا مواد
• تجزیہ کی تاریخ اور نمونہ وصولی کی تاریخ (12 ماہ سے پرانے نتائج نئی لاٹ کے لیے قبول نہیں کیے جانے چاہئیں)

Cakglo میں، تجارتی آرڈرز کی تصدیق سے پہلے فی لاٹ 250-500 گرام کے نمائندہ نمونے پیش کیے جاتے ہیں، عام طور پر آرڈر کی تصدیق سے 5-7 کاروباری دنوں میں روانہ کیے جاتے ہیں۔نمونے مفت نہیں— ایک نمونہ چارج فراہم کیا جاتا ہے اور پہلے تجارتی آرڈر سے کاٹا جاتا ہے۔ یہ طریقہ یقینی بناتا ہے کہ نمونہ منتخب طور پر تیار کردہ نمائشی بیچ کے بجائے پیداواری لاٹ کی حقیقی عکاسی کرے۔ تیسرے فریق معتمد لیبارٹریوں سے مکمل لاٹ سطح کے COAs ہر تجارتی شپمنٹ کے ساتھ ہوتے ہیں۔ ہماریکوالٹی معائنہ اور مورّد سروے خدمات.

کے بارے میں مزید جانیں

Incoterms، پری شپمنٹ معائنہ اور چین آف کسٹڈی

غذائی حفاظت تعمیل فیکٹری کے دروازے پر ختم نہیں ہوتی۔Incoterms 2020کا انتخاب متعین کرتا ہے کہ خطرہ اور ذمہ داری بیچنے والے سے خریدار تک کس نقطے پر منتقل ہوتی ہے۔FOB (Free On Board)اورCIF (Cost, Insurance and Freight)انڈونیشیائی سلع برآمدات میں سب سے عام ہیں؛ دونوں شرائط کے تحت، خریدار ٹرانزٹ آلودگی کا خطرہ اٹھاتا ہے اور اسے یقینی بنانا چاہیے کہ جہاز یا کنٹینر غذائی درجے کے صفائی معیارات پورے کرے (بڑے بیگز یا سوپرسیکس میں بلک کافی اور مسالہ شپمنٹس کے لیے خاص طور پر اہم)۔

ایک خودمختارپری شپمنٹ معائنہ (PSI)— منشا گودام پر SGS، Intertek یا Bureau Veritas جیسے تیسرے فریق معائنہ کار کی طرف سے کیا جاتا ہے — تصدیق کرتا ہے کہ بھیجی گئی لاٹ معاہدہ شدہ تصریح (درجہ، نمی، ظاہری شکل، وزن) سے مطابقت رکھتی ہے اور کنٹینر مہربند ہونے سے پہلے پیکنگ اور کنٹینر صفائی معیارات پورے ہوتے ہیں۔ اُن خریداروں کے لیے جو انڈونیشیا کا ذاتی دورہ نہیں کر سکتے، PSI دستیاب سب سے زیادہ لاگت مؤثر خطرہ کمی آلات میں سے ایک ہے۔ Cakglo اپنی تمام برآمدی سہولیات پر خودمختار PSI کی حمایت اپنے کوالٹی عمل کے معیاری حصے کے طور پر کرتا ہے؛ تفصیلات کے لیے ہماریپری شپمنٹ معائنہ اور مورّد سروے خدماتدیکھیں۔

انڈونیشیائیاسپیشلٹی اور تجارتی کافیکے لیے، لاٹ کی قابلِ سراغ رسانی گیلی مل یا خشک مل سے برآمدی کنٹینر تک انڈونیشیائی کافی برآمد سرٹیفکیٹ (Surat Keterangan Asal) کے ذریعے دستاویز کی جاتی ہے جو متعلقہ تجارت وزارت دفتر کی جاری کردہ ہو۔ ونیلا اور کوکو کے لیے،بعد از فصل ہینڈلنگ اور درجہ بندی دستاویزاتبرآمدی فائل کا حصہ بنتی ہیں۔جڑی بوٹی اور نباتی اجزابشمول ہلدی، مورینگا، ادرک اور جامو آمیزوں کے لیے، COA اور نباتی صحت سرٹیفکیٹ بنیادی تعمیل آلات ہیں — اور ہماریمکمل جڑی بوٹی مصنوعات رینجHACCP اصولوں سے ہم آہنگ دستاویزی PRPs کے تحت پروسیس ہوتی ہے۔

اکثر پوچھے جانے والے سوالات

کیا HACCP سرٹیفیکیشن ISO 22000 یا FSSC 22000 سرٹیفیکیشن جیسی ہی چیز ہے؟

نہیں۔HACCPسات غذائی حفاظت اصولوں کا مجموعہ ہے جسے ایک مورّد اندرونی طور پر نافذ کرتا ہے — یہ کوئی تیسرے فریق سرٹیفیکیشن اسکیم نہیں۔ISO 22000ایک قابلِ آڈٹ بین الاقوامی نظامِ انتظام معیار ہے جو HACCP کو رسمی طور پر سموتا ہے، اورFSSC 22000ISO 22000 کے اوپر مزید شعبہ ضروریات شامل کرتا ہے۔ صرف ISO 22000 اور FSSC 22000 ایک خودمختار معتمد سرٹیفیکیشن ادارے کی جاری کردہ سند کا نتیجہ دیتے ہیں؛ غیر معتمد ادارے کا HACCP 'سرٹیفکیٹ' EU یا امریکی خریداروں کے ہاں کم ضابطی وزن رکھتا ہے۔

انڈونیشیائی مسالوں کے لیے COA میں مجھے ہمیشہ کون سے آلودگی ٹیسٹ طلب کرنے چاہئیں؟

کم از کم، ایک کیڑے مار کثیر باقیات اسکرین (200+ مرکبات کا احاطہ)، افلاٹوکسنز B1/B2/G1/G2 اور اوکراٹوکسن A، 25 گرام میں سالمونیلا کی غیر موجودگی، کل ہوائی پلیٹ شمار، خمیر اور پھپھوندی شمار، اور نمی یا واٹر ایکٹیویٹی طلب کریں۔ ہلدی کے لیے، سپلیمنٹ مارکیٹ کی سخت حدود کے پیشِ نظر کرکومین مواد اور بھاری دھاتیں (سیسہ، کیڈمیم، آرسینک، پارہ) اضافی طور پر اہم ہیں۔ تمام ٹیسٹ ایک ISO/IEC 17025 معتمد لیبارٹری کے کیے جانے چاہئیں اور رپورٹ کو استعمال شدہ مخصوص EN یا ISO ٹیسٹ طریقے کا حوالہ دینا چاہیے۔

بطور امریکی درآمد کنندہ، کیا میں قانونی طور پر ذمہ دار ہوں چاہے میرے انڈونیشیائی مورّد کے پاس تمام درست سرٹیفیکیشنز ہوں؟

ہاں۔ FSMA کےForeign Supplier Verification Programme (FSVP)ریگولیشن (21 CFR Part 1, Subpart L) کے تحت، امریکی درآمد کنندہ قانونی طور پر ذمہ دار فریق ہے اور تحریری FSVP ریکارڈز رکھنے چاہئیں — بشمول ہر غیر ملکی مورّد کے لیے خطرہ تجزیہ، تصدیق سرگرمیوں کے ریکارڈز (COAs، آڈٹ رپورٹس)، اور سالانہ FSVP جائزہ۔ مورّد کا FSSC 22000 یا BRCGS سرٹیفکیٹ موقعی آڈٹ ضرورت پورا کرنے کے لیے بطور ثبوت استعمال ہو سکتا ہے، مگر یہ درآمد کنندہ کی FSVP ذمہ داری منتقل نہیں کرتا۔ آپ کو پھر بھی دستاویز کرنا ہوگا کہ آپ نے ثبوت جانچا اور قبول کیا۔

نتیجہ

غذائی حفاظت سرٹیفیکیشن کوئی رسمی کارروائی نہیں — یہ کسی بھی درآمد کنندہ کے لیے جو تیسرے ملک منشا مورّد سے مسالے، نباتات، کافی یا جڑی بوٹی اجزا سورس کرتا ہے، تجارتی اور قانونی طور پر معقول بنیادی خط ہے۔ HACCP بنیاد ہے؛ ISO 22000 اور FSSC 22000 اس پر تعمیر شدہ بین الاقوامی طور پر تسلیم شدہ ڈھانچے ہیں؛ اور FSMA FSVP براہِ راست قانونی جوابدہی امریکی درآمد کنندہ پر رکھتا ہے قطع نظر اس کے کہ مورّد کون سی سرٹیفیکیشنز رکھتا ہے۔ Cakglo کی منشا سہولیات دستاویزی HACCP ہم آہنگ پیشگی پروگرام کے تحت کام کرتی ہیں، اور ہم معمول کے مطابق خودمختار پری شپمنٹ معائنہ سہل بناتے ہیں، لاٹ سطح کے COAs جاری کرتے ہیں، اور خریداروں کو اُن کے اپنے FSVP یا EU غذائی کاروبار تعمیل فائلوں کے لیے درکار مورّد دستاویزات کے ساتھ مدد کرتے ہیں۔ اپنی مخصوص درآمد دستاویزی ضروریات پر بات کرنے یا ہماریجڑی بوٹی اور نباتی رینج, ونیلا اور کوکو، یااسپیشلٹی اور تجارتی کافیکے نمائندہ نمونے طلب کرنے کے لیے، براہِ کرم ہمارےرابطہ صفحے.